① じゃがいも、にんじん、れんこんは食べやすい大きさに切る。
② ブロッコリーを小房に切り分け、分量外の塩を入れた熱湯でお好みの硬さに茹でる。
③ 鍋に水を入れ、切った野菜と冷凍絹厚揚げを入れ、白だしとみりんを加えて煮込む。
④ じゃがいもに火が通るまで煮込んだら、塩こしょうで味を調整する。
⑤ 下茹でしたブロッコリーを鍋に入れ、ひと煮立ちさせた後、お皿に盛り付け出来上がり。