① カニカマ、しめじを細かくほぐし、水菜を適当な大きさに切っておく。
② １７０℃～１８０℃の油で凍ったままの【揚げだし用とうふ】を７～８分揚げる。
③ フライパンにカニカマ、しめじ、水菜と 水溶き片栗粉以外の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。
④ 煮立った後、火を弱火にして、水溶き片栗粉を回してとろみを付ける。
⑤ 揚げた豆腐の余計な油をキッチンペーパー等で拭き取り、④のとろみのついたあんをかけて出来上がり。