① ゴーヤは、縦半分に切り、わたを取り除いて、２～3mm程度の厚さの半月切にする。
　切ったゴーヤに、塩（分量外）をまぶして軽く混ぜ、５分程度置き、水分が出たら水洗いする。
② フライパンに油をひいて、ゴーヤを炒めて軽く火が通ったら、一度皿に取り出す。
③ 豚肉をひと口大に切って、フライパンで炒めて、コショウ、酒、鶏ガラスープの素を入れる。
④ 【便利とうふ】を凍ったまま入れ、時々混ぜながら、蓋をして蒸し焼きにする。（中火5～6分）
⑤ とうふが解凍されたところで、炒めたゴーヤをフライパンに戻し軽く炒め、醤油を回し入れる。
⑥ 溶き卵を流し入れ、卵に火が通ったら出来上がり。お好みでかつお節を散らしてください。